Aunque sepamos que en una cafetería específica tengan una buena materia prima con la que trabajar, y tengamos claro que su café es de los mejores que podemos saborear por la zona, no serviría de nada si no está preparada con esmero. Si no se le dedica el suficiente tiempo a esos granos de café, el resultado puede dejarnos un mal sabor de boca. Ésta dedicación sólo puede dárnosla un Barista profesional, ya que él sabe la importancia que tiene su protocolo de servicio.
Desde el molido, el prensado, el tratamiento de la leche o la limpieza de la máquina y el molido, todo es parte del protocolo de servicio de un Barista, acompañado por supuesto de sus valorados conocimientos sobre la bebida de café que está preparando.
Cuando estés en tu cafetería habitual, fíjate en cómo la persona que te está preparando el café, trata su estación de café, cómo la cuida, si la limpia antes y después de cada taza. Si las tazas que dispone encima de la máquina están apiladas en dos alturas, de dónde coge la taza en la que va a servir tu café... Son muchos detalles que pueden hacer que tu taza venga llena de un elixir delicioso, o por el contrario, el líquido tostado que encuentres en ella pase desapercibido a tus sentidos...
¿Sabías que un barista profesional debe tener a su lado 4 paños y 3 pinceles para empezar? ¿Que la colocación de las tazas boca arriba tiene su función? Te invitamos a ver el vídeo que Forum Café ha preparado donde te explica todo ésto y más, como por ejemplo que el café no se debe tener previamente molido pues perdería su aroma y sabor. Presentan todos los utensilios necesarios para preparar toda clase de bebidas basadas en tú café favorito y utilizando jarras, biberones, bastones, cucharillas, cocteleras, sifones, batidoras, etc. Terminando con unas clasecitas de latte art y coctelería que consiguen que sea la hora que sea te apetezca una bebida fría o caliente, pero de café.
En este post videotutorial, queremos mostraros qué utensilios debemos utilizar y el protocolo de servicio a la hora de empezar a trabajar en nuestra estación Barista.
La limpieza de nuestra cafetera y herramientas de barista, es fundamental para que nuestro café, esté perfecto en calidad y servicio, a la hora de servirlo.
Los movimientos del barista, también llamados protocolo de servicio, son un baile sincronizado que se tiene que aprender y entrenar para que ningún paso, se pase por alto.
Forum de café nos enseña por mediación de este tutorial, cómo preparar la estación barista y la forma correcta de utilizar la cafetera, para poder obtener nuestro café perfecto.
Es importante que nos dejes un comentario para seguir trabajando en más apuntes y poder aprender juntos.
Fuente: forum del cafe
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