Café Arábica o Robusta

Cuando vamos a comprar café al supermercado, habitualmente no nos fijamos de dónde viene, qué variedad es, cómo, cúando y dónde se ha tostado, molido... Bueno, si sigues este blog seguro que sí, o empezarás a hacerlo... Y en realidad, no todos los paquetes de café que compramos tiene toda esta información. Pero lo normal, es que por lo menos, nos indiquen si el café es de la variedad Arábica o Robusta, porque ésto sí que influye y mucho, en el gusto del café que nos vamos a tomar. 

El café Robusta (Coffea Canéphora), es una variedad procedente originariamente de África Central. Tiene aproximadamente el doble de cafeína que el arábico. Al crecer en zonas secas, su gusto final es amargo, poco digestivo, con mucho cuerpo pero poco aroma y con mayor capacidad para generar crema. Es más económico que la variedad arábica y representa aproximadamente el 43 % de la producción  mundial de café. Se produce mayormente en zonas de Brasil, Golfo de Guinea, periferias del Lago Victoria y en el sudeste asiático como Vietnam. Rinde más por hectárea cultivada, requiere menos cuidados ya que se puede producir a menores altitudes y mayores temperaturas, lo que influye en su precio de comercialización.

Por otro lado, la variedad Arábica (Coffea Arábica) es una especie originaria de Etiopía, pero se produce  también en otros países. Representa el 56% de la producción mundial del café. Es más apreciada por ser más aromática y suave al paladar y por su baja concentración de cafeína. De la variedad arábica se cultivan varias subespecies entre las que se conocen el Moka, Catuay, Bourbon, Leroy, Mondo Nuvo, Maragogype, Marella, etc. Requiere mayores cuidados ya que se cultiva a grandes altitudes y con unas condiciones climatológicas especiales, de ahí que sea una variedad más cara.

En la siguiente infografía podéis ver las principales características de las dos variedades más importantes de café.

¿Sábes tú el café que tomas? Cuéntanos, sabemos que detrás de una taza de café siempre hay una gran historia.

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