¿Que es el picking?

• El picking es un método de recolección de la cereza del cafeto, se requiere mucha mano de obra ya que se recolecta cereza a cereza madura con la ayuda de un cesto. Una vez recolectado todo el fruto, se espera hasta que el fruto este de nuevo maduro, para volver a empezar la recolecta con este método. La alta calidad de algunos países es gracias a la recogida por este método picking al tener siempre la cerezas en el mismo grado de madurez.